全球十大有机酒类饮品,美国大学教授发明了酿

作者:农业

有机农产品葡萄酒的口感更好,这是“真的”还是“假的”?很多人认为是“假的”,其中包括很多购买有机葡萄酒的人。有些消费者选择无农药的葡萄酒不是为了口感,而是出于对健康的考虑,也有些人认为有机葡萄酒口感更差。实际上,有机葡萄酒的口感更好,至少在加州一些顶级葡萄酒品酒师看来如此。来自美国和法国的三个商学院教授进行的一项联合调查表明,利用生态葡萄园生产的葡萄酿造的酒获得的评分更高。

随着人们对生活品质要求不断提高,有机产品成为了购买的主流甚至潮流。因为有机产品的认证过程十分繁杂,一定程度上保证了有机产品的安全健康问题,所以人们对于有机产品的品质更加信赖,不过贴有有机标签的食品并不意味着每一项生产过程都是符合有机标准的。下面小编给大家整理了全球十大有机酒类饮品,咱们一起来看看吧!

赵本山小品中的经典台词:大哥,我不想知道我是怎么来的,我只想知道我是怎么没的。

第一农经网糖酒快讯 酿酒永动机,顾名思义就是一台永不停歇的酿酒机器。这种说法在常人看来通常是不切实际的,就像是傍晚时刻街边商场大降价时的促销口号一样,只是一个噱头。然而现在,有科学家声称酿酒永动机不再是空想,它已经成为了现实!

通过生态认证过程的葡萄酒厂中,仅有三分之一酒厂选择利用“有机生产”进行推销,这十分具有讽刺意味。加州大学洛杉矶分校管理学教授Magali Delmas:“获得生态认证要花费三年时间,还要完成很多文件工作,酒厂竟然不利用它进行宣传,这实在很奇怪。”

1、圣皮特有机啤酒(St Peter’s Organic Best Bitter)

虽然是一句戏词,但反映出一个道理:已经成为历史的东西,你就是抖搂得再利害,也引不起人们多大的兴趣,人们更关注的是现在和将来。如果你说的总是别人的事,你就是说得口吐白沫,也唤不来人们多少的共鸣,因为人们更关注自身的健康。

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近日,美国爱荷华州立大学(Iowa State University)的一位教授——热爱葡萄酒的丹尼尔·阿廷杰(Daniel Attinger)声明,他已经发明了被命名为“微酒厂”的酿酒永动机。该机器能以每小时一毫升的速度不断地生产和发酵葡萄酒。

该款采用大麦酿造的啤酒得到了英国土壤协会的有机认证。该啤酒采用有机培育的戈尔丁啤酒花(Golding hops)来酿酒,是圣皮特酒厂的12种啤酒之一,500ml一瓶。

做为普通大众,不想知道“有机葡萄酒”是怎么喝没的?只想知道它是怎么来的?因为它关系到自身的健康问题。

事实上,丹尼尔发明这台机器的目的,并不是为了让人们喝到更多的酒,而是为了帮助酿酒师们更好地理解葡萄酒的发酵原理和发酵过程,以适应全球气候变化对酿制葡萄酒的影响。

2、本诺曼克有机单一麦芽威士忌(Benromach Organic single malt whisky)

在这个崇尚自然的时代,有机葡萄酒自然是备受推崇的,不过换成“ 生物多样性 ”这个词听来更有吸引力。

丹尼尔·阿廷杰对媒体表示,“瑞士拉沃地区(Lavaux region of Switzerland)的酿酒师们发现,有部分类型的酵母或特定的发酵温度会给葡萄酒带来苦涩的味道。传统的酿酒厂需要几周的时间把混合在葡萄酒中的酵母从酒液中分离出来,而在我们看来这完全不成问题,我们的机器可以迅速地从发苦的葡萄酒中提取样本进行测试。”

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在葡萄园实践“生物多样性”意味着利用大自然自身的周期、节奏促进葡萄生长,尊重物竞天择,而不是施加化肥或农药来料理葡萄园、生产葡萄酒。

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该款来自本诺曼克蒸馏酒厂(Benromach)的非年份威士忌是第一款得到英国土壤协会有机认证的单一麦芽苏格兰威士忌,其采用苏格兰有机大麦酿造,在新的美国橡木桶中成熟,充满泥灰烟味,口感顺滑柔美。官方对其的评价是“甜美的烤橡木味中夹杂着新鲜的果味,如香蕉和菠萝味等,还泛着泥土和烘烤类香气。”

以“化肥”为例,尊重自然的酿酒师会使用天然肥料,取代化肥、合成农药。

值得一提的是,气候变化是丹尼尔·阿廷杰发明酿酒永动机的一大动力。

3、御兰堡有机系列葡萄酒(Yalumba organic range)

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“气候变化正在对世界各地的葡萄藤生长及品质产生影响。”阿廷杰解释说,“由于天气太热,一些葡萄藤的成熟太快,葡萄采摘的时间也比以前更早,这样酿制出来的葡萄酒酒精度会更高,风味和口感也发生了变化。因此,我们需要找到方法来分析和调整葡萄酒的酿制。”

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天然肥料腐烂分解可释放氮,这是葡萄酒发酵过程中酵母必须的营养成分。相对而言,一些非有机葡萄酒生产商为了让葡萄长得快,施加大量氮肥,导致氮肥过剩,反而出现严重的落花落果、甚至浆果发育不良、着色差、对病虫害的抵抗力低、破坏生态平衡等问题。

酿酒永动机只需要借助非常少量的葡萄原液和可调控的热量,就可以在一个小时内生产出葡萄酒。而正常的酒精发酵一般需要7至21天,需要的原液也会更多。因此,丹尼尔·阿廷杰的发明能让酿酒师们更加有效地把控葡萄酒的发酵过程,也使得世界葡萄酒商业化有更大的可能。

澳大利亚着名酒庄御兰堡出产了一系列的有机葡萄酒,包括霞多丽(Chardonnay)、维欧尼和西拉等。葡萄采自南澳产区酒庄自有的有机葡萄园,其酒得到了英国土壤协会和澳大利亚国家可持续农业发展协会(National Association for Sustainable Agriculture)的双重认证,适合素食者饮用。

有机耕种则具有持续发展性、更进步。施行“生物多样性”的酒农在葡萄园种树和其它植物,特别鼓励捕食性昆虫在周围“落户”,像黄蜂和蜜蜂这样的昆虫在葡萄园筑巢后,不仅能为葡萄树授粉,还可以消灭螨类(它们会破坏葡萄树下的土地)。酿酒师们就利用大自然自带的生态系统,无需引入外来化学品,就能保护葡萄园。

丹尼尔·阿廷杰的“微酒厂”产出的仍然是可饮用的并充分发酵的葡萄酒,于是,有些人会疑问——“微酒厂”是不是可以用于家庭使用?对此,参与“微酒厂”发明的科学家菲利普·雷诺(Philippe Renaud)表示,喝是可以的,不过,“酿酒永动机采用了简化的工艺,其产出的葡萄酒,确实比不上传统工艺酿造的葡萄酒。”

4、加里森兄弟田纳西波本(Garrison Brothers Texas Straight Bourbon)

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所以,除非你有耐心等待酿酒永动机产出一杯葡萄酒,并且你也不在乎葡萄酒的质量,你才能购置酿酒永动机用于家庭使用。当然,谁也说不清未来葡萄酒的酿造会怎么变化,不是吗?

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葡萄园的耕作是有机的(生物多样性),同样葡萄酒的酿造也必须“有机”,这体现在酿酒师尽可能不去进行人工干预:不购买人工培养的酵母,而是利用空气中的天然酵母启动发酵程序,酿酒师只是从旁监测,确保一切顺利。

美国田纳西州加里森兄弟酒厂与当地有机种植农户合作酿造了该款波本威士忌,并采用美国白橡木桶陈酿。他们这样表述该款波本威士忌,“由于农户每年种植的谷物都不同,因此酿造该酒的配方、生产过程以及陈酿都不一样,这每一款波本都是一款年份波本。”

发酵过程中,酿酒师尽可能不额外添加亚硫酸盐(亚硫酸盐作为一种保鲜剂,天然存在于葡萄园中)。如果酒厂获得了有机认证,酿酒过程中是不允许额外添加亚硫酸盐的。

5、军绿有机伏特加(Pure Green Organic Vodka)

另外,可持续发展已经远远超越了作物本身,甚至延伸至葡萄园的工人。有机葡萄园的工人不能直接接触具有潜在危害的商业产品,这些产品不能洒到葡萄园的地面上,也不能进入河道或邻近产业。

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从生产到装瓶的整个过程,每一款军绿伏特加都必须符合“环境友好型”标准。该款伏特加采用产自法国西南部干邑产区的有机冬小麦酿造,历经6次蒸馏,成就干净顺滑口感,然后经过军绿调酒师的精细调配而成,而且调配采用经过层层过滤的新鲜泉水。

当然针对有机酿酒的方法还有很多,上述只是一个大概。对于我们这些葡萄酒爱好者来说,喝有机葡萄酒能让我们得到心理安慰。如果你的生活中要求尽可能多的天然产品,显然有机葡萄酒是更好的选择。

6、爱基米亚龙舌兰酒(Tequila Alquimia)

清洁对任何酒厂而言都是非常重要的,尤其是有机酒厂。自然发酵通常比用商业酵母发酵时间长,对周围环境要求严格,酿酒容器不能有其它细菌污染。

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最后要说的是,有的酒即使未经有机认证,并不一定不是有机葡萄酒。很多酿酒师(尤其欧洲)采用有机耕种多年,还没有时间或资金去申请认证,因为这个费用较高,且至少需要三年时间检验。

该款酒被称为史上最高级有机龙舌兰酒,得到美国农业部的有机认证,其采用100%的蓝龙舌兰酿造,这些龙舌兰产自酒厂自有的、经过有机认证的、位于墨西哥哈里思科州的家族农场。酒厂在其网站这样介绍,“该龙舌兰酒完全是可持续发展的、环境友好型的酒,连酒瓶也采用可回收玻璃精心设计。”爱基米亚酒厂出产一系列龙舌兰酒,包括白龙舌兰酒、黄龙舌兰酒、龙舌兰珍藏酒以及龙舌兰特级珍藏酒(extra anejo)。

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7、艾迪纳香槟(Champagne Jose Ardinat Brut)

总之,好的酿酒师对他们的葡萄与土地了如指掌,能与气候风土协调一致,努力实现自然与科技的平衡,从而酿出极品佳酿。

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戈龙迪有机红酒致力于安全、营养、健康、环保的经营理念,崇尚自然、安全、健康。一朵花、一颗草都有自己独特的不可被改变的属性。这也是为什么在有机食品的规定中把生物技术尤其是转基因技术拒之门外的原因。戈龙迪有机红酒,反对转基因!

该款香槟产自艾迪纳香槟酒庄的Vandieres酒厂,采用一半霞多丽(Chardonnay)和一半黑皮诺(Pinot Noir)酿造,据说其口感清爽新鲜,伴有精细的坚果味,风味强劲,其酒精含量仅12

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