清水河镇抓好农村自办宴席群体性聚餐食品安全

作者:农业

家庭自办宴席引发的食品安全事件风险大,是当前食品安全监管中存在的难点。为了更好的加强对家庭自办宴席的餐饮服务食品安全管理,华宁县采取四项措施,控制自办宴席食品安全事件的发生。

日前,省食药监局针对全省自办宴席聚餐活动提出具体强化管理意见,其中特别强调,聚餐人数达到100人以上的农村自办宴席前,需向当地食品药品监督管理部门备案,并且承办人应符合开办条件且进行备案登记。

为保障农村家庭自办宴席的食品安全,预防食物中毒和其他食源性疾病的发生,禄丰县市场监督管理局采取措施加强农村自办群体性宴席食品安全监管,确保农村群众饮食安全。

1月24日,为加强农村自办宴席聚餐的监督管理,改善农村自办宴席的食品安全状况,预防群体性食源疾患发生,切实保障农村广大群众饮食安全和身体健康,清水河镇抓好农村自办宴席群体性聚餐食品安全监管工作。

一、制定出台制度,把落实制度作为控制事件发生的根本。印发《华宁县农村家庭自办宴席食品安全管理制度》,开展随机督促检查,督促乡镇、村、组落实自办宴席食品安全管理制度,尽量消除自办宴席中的不安全因素。

近期,省内、外个别地区发生了几起农村自办宴席食物中毒事件,致使多人住院救治。在我省,农村婚丧嫁娶自办宴席聚餐活动是餐饮安全的高风险区域,食药监部门特别对此提出具体的监管要求。

威尼斯,及早安排,提前部署。制定关于加强农村自办宴席食品安全工作的实施意见,下发给各市场监管所,要求市场监管所高度重视,加强学习,并按照职责做好工作。

一是高度重视,加强领导。站在农村群体性聚餐食品安全是保障群众的身体健康和社会稳定的高度,成立工作领导小组,切实加强对各村农村自办宴席管理工作的领导,完善各村食品安全监督专责、协管员、信息员、联络员监管体系,明确工作目标和任务,落实各项责任制。

二、分别开展培训,把愿做和会做作为控制事件发生的关键。分乡镇对现聘用的77名食品药品监督协管员进行培训。提高协管员做好食品安全工作重要性的认识,教会他们如何做好自办宴席登记备案登记工作、如何对自办宴席进行检查、如何控制食品不安全因素。目前,已对宁州街道辖区内的27个村委会支书、主任和协管员进行了培训,其它乡镇将按计划开展。

根据该要求,农村自办宴席前,必须明确管理责任,专人负责开展自办宴席日常管理工作。建立健全农村自办宴席承办人为第一责任人的餐饮安全责任制度,提升和改善加工设施条件,严格落实食品安全管理制度;从事自办宴席餐饮服务队伍要在县食品药品监督管理局进行备案登记,签订《食品安全承诺书》,服务队伍要具备基本的设施设备、人员管理等保障食品安全的基本条件,方可开展相关餐饮服务工作。

落实责任,健全制度。建立和完善农村自办宴席管理制度,切实保证农村50人以上自办宴席的申报备案制度落到实处;认真做好食品安全协管员、信息员和农村自办宴席厨师的建档工作。家庭宴席举办者、厨师和各监管责任主体各司其职,最大限度的避免和减少农村自办宴席引起的食品安全事故。

二是加强管理,积极指导。按照餐饮服务食品安全从业人员的管理要求,申请市场监督管理局等食品安全监管部门,宴席举办者提前一周到村委会领取并填写《清水河镇农村自办群体性宴席备案表》加大对各村食品安全监督专责人员、协管员、信息员和农村厨师进行食品安全法律法规和食品安全知识培训,对农村自办宴席的加工场地、卫生条件、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查,加大自办宴席各个环节工作的指导力度。

三、大力开展宣传,把提高群众的食品安全意识作为控制事件发生的前提。一方面县食安办和县食药监局将通过每年的9月份食品药品安全宣传月继续宣传食品安全知识;另一方面由乡镇、村、组在各种场合向群众宣传自办宴席中避免食物中毒关键控制点,提高群众对自办宴席的食品安全意识。

特别值得注意的一点是,聚餐人数达到100人以上的农村自办宴席,要向当地食品药品监督管理部门备案,承办人应符合开办条件并进行备案登记。自办宴席承办方人员应进行体检,并持健康证明上岗,要实施严格的岗前检查制度,凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律离岗,待症状查明消除后方可上岗。承办人员要定期参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训,考核合格后方可从事相关工作。

加强监管,分类培训。各市场监管所对辖区农村自办宴席厨师情况进行摸底,并建立基础信息档案,同时对监管人员进行监管培训:对食品安全协管员、信息员进行专题培训;对农村自办宴席厨师督促其进行健康体检,开展食品安全知识培训,并签订《农村居民自办宴席食品安全承诺书》,强化其食品安全责任意识。

三是广泛宣传,营造氛围。镇驻村干部、村干部利用下对、街天契机,逢场天在集镇发放食品安全知识宣传单及利用QQ、微信群、标语等载体,加强对农村自办宴席管理工作的宣传,宣传农村自办宴席实行申报制度的重要意义,提高广大农村群众对此项工作的认识,为农村自办宴席管理工作的开展营造良好的舆论氛。

四、加强监督检查,把食品的源头管理作为控制事件发生的保障。县食药局组织人员,对全县食品生产小作坊、食品批发企业再作全面、深入、细致的拉网式监督检查,对发现的违法行为和食品安全部安全因素按照法律法规给以严肃处理,把食品食品不安全因素消灭在源头。

按照要求,自办宴席的食品原料需从正规渠道采购,不加工或使用腐败变质及感官性状异常的食品,按要求对食品冷藏和保存。食品要生熟分开,加工要烧熟煮透,餐用具要清洗消毒,食物应按要求留样。

建立农村群体宴席食品安全事故报告和应急处置制度。一旦发生食物中毒事故,按照有关规定及时上报信息,及时启动食品安全事故应急预案,迅速采取措施,积极应对,妥善处置。

四是制定应急预案管理。食品协管员、信息员24小时保持手机畅通,对村内突发的食品安全事故第一时间赶到现场,如就餐人员发生食品安全事件或疑似食物中毒事故,立即将患者迅速送医,并报告镇政府。

做好服务,抓好宣传。发放《农村居民自办宴席食品安全要求告知书》,充分利用电视、广播、宣传栏等多种形式,大力宣传食品安全知识。截至目前,该局对165个村委会进行检查,督促落实农村自办宴席厨师健康体检、就餐人数50人以上的宴席到当地所在行政村、乡政府登记备案;组织农村厨师食品安全知识培训6期。

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