水产养殖,吃碘盐会不会诱发甲状腺癌

作者:农业

注意事项:碘有毒性和腐蚀性,在常温下能成紫色蒸气挥发,应密闭保存。

中国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一。1994年,我国正式将全民食用加碘盐作为一项国策推行,即在食盐中加入碘酸钾/碘化钾。

吴艺捷介绍说,总体来说,我国居民摄碘量处于适宜水平,但也不排除个别地区的特殊情况。而且,人的甲状腺激素合成是一个动态平衡状态,偶尔过量服用,人体会自然排泄,不会在体内无限制积累。

调料说简单了,就是油盐酱醋这些,但去买调料时,却发现调料的世界并不简单,单单是盐,就有加碘盐、低钠盐、无碘盐、加硒盐、加钙盐、竹盐、海盐、粉盐等各种各样的盐。那么这些食盐有什么不同呢?作为消费者又该如何选择呢?

加碘盐的危害

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上海市疾控中心介绍,高碘地区分为水源性和食源性两种,我国是首先发现水源性高碘甲状腺肿的国家。目前,在北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、福建、山东、河南、陕西、新疆12个省的130个县发现有饮水碘含量超标,受威胁人口约3100万人。

盐是如何分类的?

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食用盐可根据资源、加工方法及用途进行分类:

  1. 按资源分类:一般可分为海盐、湖盐、井矿盐;
  2. 按加工方法分类:可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐;
  3. 按用途分类:可分为加碘盐和多品种盐(如低钠盐、营养强化盐、调味盐)。

防治对象及使用方法:每百斤鱼饵中加入1.2克碘,边疆投喂4天,可起到消毒杀菌作用。

母亲湖、中盐等频频上榜

疑问三:碘盐标准是否“一刀切”?

各种常见盐的营养有什么不同?

1、加碘盐

加碘盐是最常见的食用盐,根据国家标准《食用盐碘含量》的规定,每1克加碘盐可按20微克、25微克、和30微克这三种水平来加碘,不同地区的加碘盐含碘量可根据实际情况有所不同。

加碘盐适合非高碘地区的大部分居民。高碘地区(水碘含量高于150μg/L,如渤海湾部分地区水碘含量高达1000μg/L左右)的居民因为能够通过食物和饮用水摄取较高剂量的碘,因此不宜选用加碘盐。

另外,患有某些甲状腺疾病(如甲状腺功能亢进症,俗称“甲亢”)的人也应谨慎吃加碘盐,具体情况请咨询医生的建议。

2、无碘盐

顾名思义,无碘盐是不含碘的,它适合需要限制碘摄入的人,比如前面提到的高碘地区的居民、患有甲亢的人。

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3、低钠盐

低钠盐是以加碘盐或无碘盐等食盐为原料,为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂(如氯化钾等)经加工而成的食用盐。

根据国家标准《低钠盐》的规定,低钠盐中氯化钠的含量为60%-80%,氯化钾的含量为10%-35%,比起普通食盐,钠的含量降低了,钾的含量升高了。

我们都知道,摄入过多的钠会增加高血压的发病风险,而钾能抵抗高钠的升血压作用,因此,低钠盐特别适合患有高血压、及心脑血管疾病等患者。当然,低钠盐也是适合普通健康人的。但是,像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群则应谨慎吃低钠盐。 4、营养强化盐

营养强化盐,如加钙盐、加铁盐、加锌盐、加硒盐、核黄素盐。

我们不否认营养强化盐中所添加的这些矿物质或维生素对健康的重要作用,但也请不要对他们抱太大希望,因为我们每天吃盐也就那么几克,能摄取到的营养成分是有限的。补充这些营养成分主要还是靠日常均衡膳食。我们可不能为了补充这些营养成分而吃太多盐,最后而背离初衷。

就这么简单,身体已经适应的环境,改变就会出问题,所以人家建议你用没有深加工过的盐

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近日,有网友称:甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位,主要原因是吃加碘盐造成的;我国沿海地区居民常吃富含碘的海产品,不需要吃加碘盐。这些传言是否属实?人民日报“求证”栏目记者就此采访了有关部门及专家。

原标题:碘盐、钾盐、低钠盐挑花眼,食盐到底该怎么挑?

而食用盐或者碘盐。则是认为的处理过了,其中的原本自然水体里的其他盐类。如钾盐。镁盐,钙盐,铁盐。铜盐。锰盐。等等等等都被过滤掉了。与鱼类自然生长的水体会产生差别,轻则生病,重则使身体某些机能失调而导致死亡,这个就是原因。

抽检结果显示,碘含量与宣称不符是食盐抽检中的最大问题,其中不添加碘盐检出碘超标者有4次,加碘盐碘含量未达标者有16次。

“过去全国是统一一个标准,在严重缺碘的时候,这样做是对的,能迅速缓解全民族的碘缺乏困境。”陈祖培补充道,“但是,随着食盐加碘的政策逐渐落实,就需要逐渐细化了。”据他介绍,碘的摄入量是否适宜取决于很多因素,包括碘盐的浓度、食物结构、盐的摄入量等。例如,上海、天津、北京居民每人每天的盐摄入量大概七八克,西部北部地区可能十二三克,最高的省份到20克。“新标准由各省自行决定碘的浓度,体现了‘因地制宜、科学补碘’的原则。”

如何挑选适合自己的食盐?

对于食盐的选购,不是看到网上有文章说低钠盐等于送命盐,就赶紧把家里的低钠盐换掉,也不是听说隔壁大爷天天吃加碘盐最终得了甲亢,就赶紧买包无碘盐回来压压惊,而是要考虑自身的实际需求,例如:

  • 出于预防高血压的目的,想控制钠的摄入量,那么首选低钠盐;
  • 到了怀孕中后期,对碘的需求量增加,那么最好选择加碘盐;
  • 患有甲亢,需要控制碘的摄入量,那么就可以在医生的指导下选择无碘或者低碘盐。

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当然,有些人仅仅是为了体验下各种不同风味的盐,那么,是选择竹盐,还是菇盐,或者其他盐,根据个人喜好买就好了。总之,适合自己的才是最好的。

(图片来源于网络)

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作者:刘萍萍,营养师&科普作者,新浪微博&微信公众号:刘萍萍生活营养返回搜狐,查看更多

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性状作用:紫黑色、有金属光泽的晶体,质重、臭特殊,难溶于水,易溶于乙醇、乙醚、二硫化碳和其它有机溶剂。碘有强大的杀病原体作用,在鱼病防澡中用以治疗球虫病、艾美虫病和鲤嗜子宫线虫病等。

碘是一种人体必需微量元素,主要存在于人体颈部的甲状腺,用来合成甲状腺激素,对人类的生长、智力发育以及繁衍起着巨大的作用。

日常食用加碘盐,会带来碘过量吗?北京协和医院内分泌科教授戴为信说:“从严格定义来讲,我国绝大多数人应该食用碘盐,因为碘盐里面的碘是微量的,是一个基本量。目前并没有相关证据表明过量食用加碘盐与甲状腺疾病有直接关系。”

问题是,碘盐中的碘的含量是否足够对鱼构成危害?请大家主要注重食盐中的含碘量及碘对鱼的危害及构成威胁的浓度。

在33批次不合格食盐中,锡林郭勒盟额吉淖尔盐场生产的“母亲湖”牌食盐上榜次数高达9次,占所有不合格食盐的27.3%。此外,中盐、粤盐、雅、林宏、双晶、海原味等知名食盐品牌也有上榜。

针对网友“沿海居民日常食用的海产品中含碘量很高无需碘盐”的疑惑,陈祖培解释道:“2009年,卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示,海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低。在未考虑烹调损失的情况下,膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐,来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占 2.1%)。如果食用不加碘食盐,97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大。”

碘对鱼的药用价值介绍:

湖北蓝天盐化有限公司生产的中盐绿色深井岩盐(350g/袋,2015/12/9)碘含量范围在18~33mg/kg,“碘盐”的碘检测结果却显示“未检出”。

今年实施的新标准允许各省自行确定食盐碘含量平均水平

水产盐和生晒盐,都是没有进行过深加工的盐种,其中大多数离子杂质都保留了。

2019年5月,《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局自2014年1月~2019年5月对食用盐的抽检数据。

专家们介绍,虽然沿海城市居民需要补碘,但有两种人群不宜吃碘盐。一个是患甲状腺疾病等患者中的少数人,可遵医嘱不食用或少食用碘盐。另一个是生活在高碘地区的居民,碘摄入量超过推荐量的好几倍。

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加碘盐的危害

结果显示,近5年以来,国家及省级市场监管局共检出33批次不合格食用盐,当中包括海盐、湖盐、岩盐、井盐等多个食用盐品种,不合格原因为碘含量、氯化钠、氯化钾、粒度、铅、水分,其中碘含量不符合国标高达20次,占不合格比例的57.1%。

疑问一:加碘盐易诱发甲状腺癌?

有的人用碘盐对鱼有很好用,但用的却不好使。就像6L说的超市的盐始终是加工过的,量多对人有害,更何况是对比我们体积小这么多倍的鱼儿呢?为了安全起见还是用无碘盐比较放心,也安全。看过一本外国翻译过来的关于观赏鱼的书,特地指出不要用碘盐或者食用盐。用水产盐或者生晒盐。具体原因没解释。

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。作为百味之首,盐的安全性是每一位消费者时刻关心的事情。

“缺碘除了造成临床上典型的碘缺乏疾病如地方性甲状腺肿,还会造成不易察觉的智力损伤。”肖东楼介绍,2009年国际控制碘缺乏病理事会发布公告认为,补碘的益处远远大于碘过量引起的相对较小的风险。

使用方法:每百斤鱼在食料中拌入1.2克碘投喂,连续4天,治疗球虫病。

由于碘是一种比较活泼的元素,碘盐在贮存期间及烹调过程中都会产生损失。油炸、干炒等高温烹调方式的碘损失要高于蒸、煮的烹调方式,为减少碘损失,应在食物起锅前放盐。

对于甲状腺癌的发病原因,吴艺捷指出,不能说加碘盐导致甲状腺疾病高发,因为该疾病与遗传因素、自身免疫性以及精神因素有关,工作压力大、长期处于应激状态的人群也属于高发人群。

举个例子吧,我们生活的空气 成分是78%的氮气。21%的氧气、0.02%的二氧化碳,0.001%的其他气体。,现在如果我每天给你吸氧。100%的纯氧。24小时不间断。56个小时候这个吸氧的人就死掉了,死因是氧中毒。

中国幅员辽阔,因此在不同地区的消费者多数就近使用当地出产的不同种类食盐。比如东南一带以海盐为主,西北地区则可选择岩盐、池盐、湖盐,中部也有食用井盐的。

孙殿军也认为,我国是外环境严重碘缺乏的国家,不仅仅在农村,城市也一样。“2009年,沿海地区居民膳食碘摄入量调查发现,尽管经过多年补充碘盐,上海等沿海城市孕妇的碘营养还是不足的。所以大城市仍需供应碘盐。”

中盐榆林盐化有限公司生产的深井岩盐(350g/袋,2017/3/1)是碘含量明显不足的一款“碘盐”,其标称碘含量范围应为18~33mg/kg,实际检出碘含量为0.42mg/kg,与标准值差距四十多倍。

事实上,专家们认为,碘缺乏比碘过量更危险。天津医科大学内分泌研究所教授陈祖培说:“碘在体内的主要作用是在甲状腺合成甲状腺激素。缺碘会导致甲状腺激素合成不足,引发一系列的症状和疾病,尤其是对智力的损害。从碘缺乏病区儿童的智力测验检查来看,其平均智商比正常水平低。”

国家相关部门根据补碘的成效,不断对食盐的加碘量进行调整。现行最新的《食用盐碘含量》规定了20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg 3种标准,允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。

据了解,世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘含量为每千克10毫克—20毫克,美洲大多数国家为每千克50毫克—100毫克,英国是每千克25毫克。我国的《食用盐碘含量》规定:每千克食用盐产品中碘含量的平均水平为20毫克—30毫克,食用盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。

碘缺乏不仅可引起人们熟知的地方性甲状腺肿大和地方性克汀病,而且可影响胎儿和婴幼儿大脑的发育,从而造成不可逆、永久性的智能障碍。新生儿期轻度缺碘造成的轻度智力低下看似正常,患者虽能做简单的运算和劳动,但效率不高,成年后也难以掌握复杂的知识和技能。

“卫生部2010年发布的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》结果表明:我国除高水碘地区外,绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平,沿海地区也不例外。”肖东楼说。

国标对未加碘盐的碘含量规定为<5mg/kg。抽检结果显示,山东岱岳制盐有限公司生产的中盐海藻盐(400g/袋,2017/6/19)碘含量检出值为26mg/kg,即未加碘盐检出高含量的碘,很可能威胁到特殊人群的健康。

上海市疾控中心相关负责人介绍,碘缺乏病监测数据显示,我国幅员辽阔,食盐摄入量区别较大,近年来饮食结构也发生了变化,统一的盐碘含量标准不能满足和适应这些变化。由此,卫生部2011年9月发布、今年3月实施的食品安全国家标准《食用盐碘含量》允许各省自行确定盐碘含量平均水平。

从省份来看,内蒙古、山东、四川生产的不合格食盐较多;从品牌来看,母亲湖、中盐等多次上榜。

“美国碘盐覆盖率只有50%—60%,但除碘盐外,美国通过在牛奶中加碘来提高碘摄入量;澳大利亚则在面包中加碘。”吴艺捷介绍说,“数据显示,美国人均尿碘含量比我国高20%左右。”

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“碘缺乏或碘过量,都可能导致甲状腺疾病的发生。”肖东楼说,碘过量可使甲亢的危险性升高,也会使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病。

从结果来看,除了部分食盐碘含量与标准值略有偏差外,食盐中碘含量不合格主要出在“碘盐忘记加碘”或者“未加碘盐加了碘”的乌龙事件上。

疑问二:沿海城市居民不需要补碘?

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“所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法并不准确。”卫生部疾病预防控制局国家卫生监督专员肖东楼介绍,“从全球范围看,近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势。甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分, 相反,采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论,已被广泛认同。”

既然碘与智力有关,是否意味着碘补得越多越好呢?

“人摄入碘的途径有三种:饮用水、食物和空气。我国除了一部分地区饮水碘含量非常高以外,大部分饮水的碘含量都比较低,而从空气中摄入的碘就更少了。”中国疾病预防控制中心地方病控制中心主任孙殿军告诉记者,“受外环境的影响,我国食物含碘量也处于碘缺乏的普遍形态,因此需要补碘。”

值得一提的是,由上海中盐莫顿盐业公司分装的一款高端进口盐——莫顿牌加碘海盐,也因为碘含量不足而登黑榜。

据了解,我国从1995年开始实施全面食盐加碘政策以来,对食盐碘含量已经做过多次调整。对此,陈祖培表示,我国大概每隔2到3年要对全国范围内的碘盐跟碘缺乏病的流行状况做一次监测,并根据人群碘盐的变化调整碘盐的浓度,所以调整是正常的。

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“在高碘地区,老百姓吃非碘盐,而不是供应碘盐。对饮用水高碘地区,甚至可能要换低碘水源。”孙殿军说。

从省份来看,2014年1月~2019年5月,不合格食盐涉及内蒙古、山东、四川、广东、北京、辽宁、天津等7个省份或直辖市。

还有网友表示,碘盐标准不应该全国统一一个标准,并抱怨市场上很难买到无碘盐。实际情况如何?

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沿海地区居民从海带、紫菜和海鱼中获得2.1%的碘,膳食中的碘84.2%来自碘盐

多“碘”少“碘”都不行

在上海,一家良友金伴超市的店员告诉记者,无碘盐销售很正常,没有出现过抢购或缺货现象。上海市卫生局介绍,上海很早以前就已经开放无碘盐的销售,目前全市设有1334个无碘食盐供应点。

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甲状腺癌与遗传、自身免疫性及精神因素有关;补碘的益处远大于碘过量引起的风险

高碘同低碘一样会危害人体健康,如果长期过高剂量补碘(每日多于1000μg),就有可能导致高碘性损害,引起高碘甲状腺肿等不良反应,甚至造成碘源性甲亢。因此,水源性高碘地区、甲亢、自身甲状腺炎等需要限碘的人群应该选择“未加碘”盐。

在北京,记者走访了中盐北京公司指定的几个无碘食盐销售点,发现有充足的无碘盐待售,但只有200克装的“京晶牌”有机无碘雪花盐,售价4.5元/袋,在购买数量上没有限制,也不需要出示相关医嘱或证明。除了指定供应网点,记者在一家乐天玛特超市也看到了无碘盐,销售员表示“可随便买”。

为了预防碘缺乏病,食盐补碘是全球通行的做法。西欧、美洲等一些国家同样食用碘盐;美国除碘盐外,还通过在牛奶中加碘来提高碘摄入量;澳大利亚则在面包中加碘。

据专家介绍,世界卫生组织推荐成人每日碘摄入量为150—300微克,欧盟和美国的医学研究机构认为成人碘摄入可耐受上限分别为每日600微克和1100微克。我国碘盐平均含碘量为30毫克/千克。按每人每日摄入盐5—10克计算,每日摄碘量约为150—300微克。扣除烹调和人体代谢的损失,碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。

针对“甲状腺癌高发”的观点,上海市第一人民医院内分泌代谢科主任医师吴艺捷坦言,在临床中确实发现患有甲状腺疾病的病人增多的现象。“但这不等于甲状腺疾病发病率增加。”据他介绍,现在的医学检查手段比以往先进,穿刺技术可以发现1厘米以下的肿瘤,而在以前只能靠手触摸。

核心提示:近日,有网友称:甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位,主要原因是吃加碘盐造成的;我国沿海地区居民常吃富含碘的海

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