茶树菇栽培技术,猴头菇种植

作者:农业

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,随着生活水平的不断提高,越来越多的人选择食用猴头菇,并对猴头菇的无公害化提出了严格的要求。那么,今天小编就带大家了解了解无公害猴头菇的栽培技术:

猴头菌作为一种大型真菌,素有“山珍”之称。它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质,而且具有生长周期短、栽培方法简单、经济效益高、市场前景好等优势,很适合于一家一户栽培。一、合理选材、科学配方栽培猴头菇的原料极为广泛,如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等,适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料,以适当的比例配合后,猴头菇则能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质,生长会更好。各地可根据当地的取材优势,选择经济配方,换取高收益。常用培养料配方为:木屑78%、米糠或麦麸20%、白糖和石膏各1%。棉籽壳98%、石膏和白糖各1%。玉米芯或豆秸粉80%、麦麸18%,石膏和白糖各1%。二、选用合适的栽培方法国内生产主要采用熟料栽培法,常见的有袋和瓶栽两种方式。1.袋栽法 选用15~17厘米×26~33厘米×0.04毫米低压聚乙烯筒料。将拌好的栽培料均匀装入袋中,保持松紧适宜,上下一致。袋口可套颈圈或扎紧袋口。装好后,立刻进行灭菌,常压灭菌,要求在46小时内迅速升至100,并保持10小时左右,火闷一夜后,趁热将料袋搬进接种室,待袋温降至28℃~30℃时即可开始接种。2.瓶栽法 用罐头瓶、菌种瓶、酒瓶均可,但用酒瓶较好。如用酒瓶须将瓶颈部截去5~7厘米。将瓶刷净,装满培养料,塞好棉塞,棉塞上再包一层牛皮纸。罐头瓶用聚丙烯薄膜封口。灭菌、接种同袋栽培,然后开始养菌。三、培养发菌设培养架,每层架高30~40厘米。室内事先消毒,可用3%来苏儿喷洒,或用高锰酸钾和甲醛熏蒸。每立方米用甲醛10毫升,高锰酸钾6克,混合后产生蒸汽,关闭门窗。将已接种的瓶或袋摆在架上,室温保持20℃~26℃,空气相对湿度70%。25~30天左右菌丝可长满,培养菌丝时要遮光,通风良好,室内黑暗或有弱光即可。四、出菇管理①开口 子实体培养时必须要有出菇的口子。②控温调湿 菇房温度应保持在12℃~20℃之间,以18℃左右最为适宜,空气相对湿度控制在85%~90%,每天用喷雾器向室内喷水3~4次。③适量通风 猴头菇子实体生长要求有新鲜的空气。④光照 猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成,但常会出现畸形菇。而且强光也不利于子实体的形成。

杏鲍菇体态肥长,菇柄粗壮平滑,直径2.5~3厘米,长10~15厘米;菇盖4~6厘米,中间稍凹,菌褶延生,纹顺。由于色泽雪白,又被称雪茸,又因含有杏仁香味,日本人把它称为香口蘑,是近年来新开发的珍稀菇种。杏鲍菇肉质脆嫩,常食可预防心血管疾病、糠尿病及肥胖症,且有整肠美容等保健功能,因此投放市场深受消费者青睐,成为时尚山珍。鲜菇售价每公斤12~16元,成为食用菌产业中前途广、效益高的姣姣者。一、选择最佳栽培季节 杏鲍菇属于中温偏低的菌类。菌丝生长最适温度为23~25℃,出菇最适温度为12~18℃。根据其菌温特征的要求,栽培季节南方宜在10月下旬接种,经发菌培养45~50天,至12月上旬进入出菇。北方10月上旬接种,利用蔬菜大棚栽培,冬季照常出菇。二、科学配制培养基 杏鲍菇适应性很强,栽培原料杂,木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等均可。常用配方有:①杂木屑77%,麦麸或米糠16%,玉米粉5%,食糖1%,石膏粉1%;②棉籽壳46%,杂木屑35%,麦麸15%,玉米粉2%,碳酸钙 1%,食糖1%;③玉米芯50%,棉籽壳30%,麦麸15%,玉米粉3%,食糖1%,碳酸钙1%。上述配方中料与水比为1∶1~1∶1.2。 杏鲍菇适用袋栽,栽培袋选用15厘米×30厘米×0.04厘米规格的聚丙烯袋较适。培养料混合搅拌均匀,含水量60%,灭菌前pH值6.5~7。装料下紧上松,料面压平,中央打一个洞,深入料中三分之一。装料量占袋长的 60%,每袋装料湿重400~450克。袋口可采用套环塞棉,也可采用直接扎口,再反折扎紧。料袋灭菌:压强为每平方厘米1.5公斤时,保持2~2.5小时;常压灭菌18~20小时,达标后趁热卸袋冷却。三、适温接种控温发菌 待料袋冷却到23℃以下时,置于接种箱或无菌室内接入杏鲍菇菌种。接种时,打开袋口将菌种接入料面洞口,稍向下伸。顺手袋口塞棉或扎口。每 750克瓶装菌种可接种料袋50~60袋。接种后的料袋置于事先消毒过的干燥室内发菌培养。温度控制在23~25℃,最高不超过28℃,最低不低于18℃。接种后5~7天菌丝定植;20天后新陈代谢加快菌温上升,室温应调至22~23 ℃为适。发菌期室内空间相对湿度控制在70%以下,每天通风1~2次,保持空气新鲜。四、因地制宜排袋催蕾 经过40~45天的培养,菌丝浓白长满袋内,生理成熟,及时将菌袋搬进室内菇房或野外荫棚内排放。事先应做好场地消毒,室内菇房采取架层式排放,每架5~6层,层距25厘米;野外荫棚,地面整成下凹状畦床,目的借助地温地湿。畦旁竹木条作弓弯,上面盖罩薄膜,菌袋紧靠竖立排放。排袋后解开袋口,拉直袋膜,让菌丝体在袋内空间生长。也可在开口后,向袋内四周的菌丝体上进行搔菌。开口后朝向空间和袋面喷雾1次,相对湿度要求 80%。室内栽培应在袋面覆盖报纸,喷水保湿。催蕾期温度掌握在15~18℃,激发原基分化,催促菇蕾发生。五、区别菇期严格管理 从原基形成到子实体成熟,一般需13~15天。幼菇期在袋内小气候中生长,当菇体长至接近袋口2厘米时揭开报纸,让子实体向空间伸展,每天喷水1~2次,相对湿度85%~90%;野外菇棚罩膜内自然湿度较适,不需喷水,但干旱时每天喷雾1次。无论晴天或雨天,每日均要揭膜通风30分钟。子实体发育生长期温度控制在12℃以上,18℃以下。冬季气温低时,应加温培育,但要注意排除二氧化碳。如果通风不良,二氧化碳浓度超过0.1%时,会出现畸形菇。为使菇体白润,具有雪茸特色,菇棚上方应遮阳,防止强光直照,使菇体变黑,适宜光照度为150~200勒克斯。六、适时采收加工 杏鲍菇从接种到第一潮采收,一般55~60天。产量较高,子实体单生或丛生,初期圆形,成熟时菇柄粗长,盖面平展,中间下凹,表面稍有绒毛。采收时手握菌柄,整朵拔起。采后清理料面残留及环境,停止喷水,生息养菌5~7天后,继续喷水、控温、通风,促使再生第2潮菇。杏鲍菇管理得当生物转化率达100%,每袋一般1次长1朵,也有的长2~3朵。单朵重50~ 80克,最重150克。菇品可保鲜出口,或切成片状脱水烘干,常年应市。

茶树菇俗称茶薪菇、杨树菇等,学名Agrocyde cylindracea Gillet,其味道鲜美,脆嫩可口,清香而无异味,营养丰富。据报道,该菇蛋白质含量较高,为29.51%,粗脂肪0.16%,粗纤维0.06%,碳水化合物46.22%,以碳水化合物和蛋白质为主。茶树菇中组成蛋白质的氨基酸有l7种,人体必须氨基酸占游离氨基酸总量的27.94%;矿物质的微量元素分析结果表明:Zn 79.3 微克/克,Fe 79.2 微克/克, Cu 18.9 微克/克,Mn 25.2 微克/克,Mg 3021 微克/克,Ca 3607 微克/克。中医学认为茶树菇性平、甘温,有祛湿、利尿、健脾胃等功效,是美味珍稀食用菌之一,也是当今宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。

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图:猴头菇种植

我国人工栽培茶树菇始于1972年,1990年江西广昌县较大面积人工栽培成功并进行了规模生产。近年来,茶树菇生产量快速上升,根据中国食用菌协会统计,2003年全国产量9.2万吨,2016年全国产量达到71.3万吨。

一、场地选择

一、生长发育所需条件

选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害气体,周围300米无各种污水及其他污染源以及符合NY5010无公害栽培要求的环境。

1、基质营养条件

二、栽培季节

茶树菇属木腐菌,但利用木质素的能力较弱。而蛋白酶的活性比平菇强10倍,在培养基中加入各种适合的碳源和氮源,如棉籽壳、玉米秸粉、米糠、麸皮、大豆饼粉、花生饼粉、茶籽饼粉等营养成份,能显著地提高菇体产量。

当年9月下旬—次年1月上旬。

2、环境条件

三、配料和装瓶

温度 茶薪菇属中温型食用菌,菌丝生长的温度6~30℃,最适温度25~27℃;原基分化范围广,10~30℃ 均能发生子实分化,以18-24 ℃为好, 17℃以下出菇比较困难,10℃以下不能出菇。

1.栽培料配方。威尼斯,①棉籽壳55%,麦麸、木屑、米糠各10%,玉米粉7%、棉籽饼5%、过磷酸钙2%、石膏1%;②玉米芯渣55%、麦麸、木屑、米糠各10%,玉米粉、棉籽饼各7%、石膏1%;③玉米芯渣30%、棉籽壳25%,麦麸、木屑、米糠各10%,玉米粉、棉籽饼各7%、石膏1%;调料至含水量65%、pH5—6。

湿度 菌丝生长阶段,培养基含水量宜在60%左右,生长较快,反之则慢。子实体形成时,相对湿度85%,能促进子实体的健壮发育。

2.制瓶。先将棉籽壳加等量水预湿,然后加入其他培养料拌匀,用750毫升菌种瓶或14厘米×27厘米×0.0045厘米聚丙烯塑料筒袋装料。料面压紧压平,内部稍松。装料须在6小时内完成。

光线 光线能抑制茶树菇菌丝生长。原基形成和子实体发育时,需要500~1000勒克司的光线刺激,菇体有明显的向光性。在代料栽培过程中,可以像金针菇栽培那样,采用套纸筒的办法,获得菌盖小、菌柄长的产品,

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图:猴头菇

通气 茶树菇属好气性菌类。菌丝生长阶段,袋口用棉花通气,子实体发育期,需要正常的通风换气。栽培房需每小时通风1次。

四、灭菌和接种

pH值 茶树菇菌丝适宜生长的pH值范围在5~6.5之间。在出菇阶段,培养基的pH值变化不大,约在5.77~5.87之间,这意味着茶树菇菌丝在代谢过程中产生有机酸甚少。

1.灭菌。高压灭菌2小时或常压灭菌10—12小时。

二、菌株类型

2.接种。料温冷却到28℃以下时,将瓶料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂,密闭熏蒸0.5小时接种;每瓶菌种接50瓶或35瓶左右。

目前用于生产的菌株性状较单一,主要以茶褐色的菌株为主,白色种由于质量和产量都低于茶褐色种,因而未被用于商业化栽培。

五、菌丝培养

三、栽培原料及培养基质制备

1.培养室。应经常消毒,使其清洁、干燥、通风、遮光。

栽培原料以棉籽壳、玉米芯、木屑为主,辅料以麸皮、玉米粉、茶籽饼配之少量的添加,推荐配方如下:

2.培养方法。⑴瓶栽:墙式叠放,瓶高不超过15个。⑵袋栽:接种面朝上双层叠放。

①棉籽壳83%,麸皮15%,石灰2%

3.培养管理。发菌室温度要求22—25℃,空气相对湿度65—70%;用草帘、遮阳网遮光,使发菌室基本黑暗;适时开门窗进行通风换气,保持空气新鲜;接种后一周内结合翻堆检查一次,及时剔除不良栽培瓶。

②棉籽壳40%,玉米芯20%,豆秸秆23%,麸皮15%,石灰2%

4.培养时间。室内培养20—25天,菌丝伸入料内1/2—2/3。

③棉籽壳20%,木屑20%,玉米芯20%,豆秸秆23%,麦麸15%,石灰2%

六、揭盖、套环

④木屑40%,棉籽壳35%、玉米粉6%,麦麸18%,豆粕1%。按总量添加石灰1.5%。

1.瓶栽。菌丝长满菌瓶1/3—2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。

⑤木屑38%,棉籽壳38%,麸皮16%,玉米粉7%,石灰1%。

2.袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时,开袋套上直径5厘米左右的套环,并紧贴料面,然后将栽培袋墙式叠放,堆高不超过7个。

⑥茶籽壳40%,木屑20%,玉米芯20%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。

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图:野生猴头菇

⑦茶籽壳40%,棉籽壳20%,玉米芯20%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。

七、出菇管理

⑧莲籽壳20%,棉籽壳20%,玉米芯40%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。

菇房应消毒处理,达到清洁、通风、有散射光;出菇温度为12—18℃;采用地面洒水,空间喷雾,保持菇房空气湿度90%,子实体生长阶段,保持在85%左右;保证有散射光,诱导原基形成;保持菇房空气新鲜,门窗挂草帘,防止风直吹。

四、栽培方式及工艺流程

八、采收

目前茶树菇栽培一般采用塑料袋培养,墙式两头出菇、层架单头直立摆放出菇等方式。栽培季节根据不同地域气候条件而定,南方以秋冬制棒春季出菇为主,北方冷凉地区可春季制棒,夏季出菇,与南方错季栽培。采用塑料瓶工厂化栽培模式已成为茶树菇栽培新动向。

菌刺在0.5—1厘米以内,未弹射孢子前为采收适期。采摘方法:用割刀从子实体边缘插入料面,沿料面切割,除去杂质后,按规格分类。采收后除去料面杂质停水养菌2—3天,再按出菇要求管理。

茶树菇袋料栽培工艺流程:根据当地资源确定适当配方→备料→原料预处理→拌料→装袋灭菌→无菌接种→发菌培养→出菇管理→采收。

九、病虫害防治

培养基质拌料、装袋、灭菌:一般采用袋子规格为15~1733~35厘米,每袋装干料400克左右,料水比为1:1.2,pH值一般不需特别调整。装料时采用机器装料,提高劳动效率,装料不能太松,否则培养后期培养基与菌袋脱离,容易从底部或侧面出菇,影响产量和质量。装袋后采用常压灭菌或高压蒸汽灭菌。灭菌后冷却至30℃以下,移入接种室接种。

1.防治原则:预防为主,严格控制化学防治。

发菌培养:茶树菇发菌速度较慢,菌丝生活力也较弱,发菌时间一般40~50天左右,因此要预防发菌期菌袋污染,严格控制发菌期温度,防止高温烧菌,如温度低于15℃时,应适当加温,温度高30℃时应降低温度,使其正常发菌。

2.主要病害预防:主要病害有霉菌(毛霉、脉孢霉、木霉、黄曲霉)和细菌性基腐病。预防方法:严格检查种源;保持环境清洁;发现病害及时清除,并进行无害化处理;出菇期间禁止使用化学农药。

出菇管理:菌丝长满袋料后,将菌袋移入栽培房内(出菇房最好也要经过消毒),解开袋口,用小勺搔去料表面老菌皮,将菌袋整齐排放在地面或层架上,或横卧码放墙式出菇。在正常情况下,茶树菇接种后60天左右即可出菇,菌丝由营养生长转入生殖生长,料面颜色也随之转化,初时有黄水,继而变褐色,出现小菇蕾。在这段时间,打开所有门窗充分通风和增加光照,保持室温在18~24℃,空气相对湿度控制在90%~95%,光线控制在光照强度控制在300~500勒克斯,每天通风2~3次,每次通风30分钟,以防氧气过多导致早开伞、菌柄短、肉薄。待菇蕾长至3~5厘米后,空气相对湿度控制在85%~90%,降低光照强度,适当增加通风量,即通气量要随着子体的发育而增大。但注意菇蕾期要避免强风直接吹到菇蕾上,会造成菇蕾死亡。梅雨季节注意多通风,否则也会造成菇蕾死亡。

3.主要虫害防治:主要虫害有菇蝇、菇蚊、螨类。防治方法:在场地周围挖沟、在菇房安装纱门窗阻隔害虫危害,禁止使用化学农药。

采收及下茬出菇管理:当子实体菌盖开始平展,菌环未脱落时就可采收。因菌柄较脆,易折断,采收时应抓住基部拔起,防止伤及幼菇。采收后要清理菌袋料面,合拢袋口,让菌丝休养3天左右,或果培养料含水量少,可往袋中加水,8~10小时后倒掉多余的积水,增加空气湿度到90-95%, 5-7天后又可长一茬菇。并重复上述管理。7天后又可长一潮菇,或可采收5~8潮菇。

五、主要病虫种类与防治

茶树菇发菌至出菇期,最易遭至多种害虫为害,特别是春夏季节易遭受菇蝇的为害,菇房的菇香味和烂菇味对菇蝇有很强的吸引力,菇蝇繁殖力强,一只雌蝇可产卵300粒,菇蝇以幼虫为害,在料中为害菌丝,从基部侵入菌柄,蛀食子实体,严重时将整个菇体食为海棉状。防止菇蝇的有效办法,一是将栽培房的门窗安装上纱网;二是要注意菇房的环境卫生及房外消灭菇蝇孽生地;三是悬挂粘虫黄板或杀虫灯;四是在菇房地面及周围经常喷些杀虫剂。如果菌袋已发生菇蝇为害,用可锐劲特5%悬浮剂1500倍液或者0.1%的鱼藤精喷洒菌袋及周围环境,喷药时间选择在出菇间隙期进行;五是诱杀害虫,可用糖醋毒饵诱杀成虫,毒饵的制作方法是:将米糠或麦麸炒香,然后加入糖、食醋和敌敌畏等杀虫剂搅拌,糖和食醋的用量以可以散发出较强的糖醋味为度,毒饵可放在茈房的门口和其他不影响操作的地方,也可以用蚊帐布包起挂在房子的空间。

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