广州活禽交易市场进入最长,关键在于建立市场

作者:养殖业

广州活禽交易市场进入H7N9疫情暴发以来的最长“寒冬”。广州市自2月15日起至2月28日在活禽批发市场和农贸市场活禽交易区实行短期休市,记者走访多个肉菜市场发现,活禽档口均已按规定停业。

广州活禽交易市场进入H7N9疫情暴发以来的最长“寒冬”。“休市令”下,记者走访海珠、越秀区肉菜市场时发现,活禽档口均已按规定停业。

广州市家禽“冰鲜上市”试点工作将于5月5日正式启动。试点选取越秀区、荔湾区、天河区珠江新城、番禺区大学城的82家农贸市场,共298个活禽经营档口开展。这个消息显然对本地的饮食习惯带来了不小的冲击,引起了广泛热议。

位于海珠区下渡路鹭江新街市的肉菜市场,5个活禽档口均张贴了休市告示,档口内只剩一个个空笼子。而在杨箕共和村肉菜市场,4个活禽档口也无一例外地闭门休市,未见档主身影。

专家表示,推行家禽集中屠宰、冰鲜上市是国际普遍认同的安全模式,但基于广东人钟情“生鲜”的传统饮食习惯和庞大的活禽产业链,预计广州暂时不会永久性关闭活禽交易市场。但逐步养成健康科学的饮食方式、从源头和流通上保障食品安全,是政府和家禽从业人员都应当思考的课题。

市疾控中心专家指出,广州市从2005年开始在肉菜市场、批发市场进行监测。近期监测显示60%的市场发现了H7N9禽流感病毒,样本阳性率超过15%,市场禽类档口的污水、砧板、脱毛机、地面上均受到H5N1、H7N9不同程度的污染。活禽市场暴露是广州H7N9病例的主要感染来源,调查显示,80%的广州居民一个月内至少要到肉菜市场买一次菜,具有一定的感染风险。香港为应对禽流感疫情,2008年完全禁止活禽在档口过夜;一旦在本地市场检出禽流感病毒,实施严格的休市措施。5年来,香港从未发现本地感染的禽流感病例,“零存栏”制度对于控制禽流感疫情非常有效。毫无疑问,关闭活禽交易市场是受到禽流感疫情的倒逼压力,作为市民与活禽产业链上的商家都应该要理解这一措施的不得已之处。在H7N9事件演变的过程中,众多专家和家禽产业从业者都达成了共识,防控H7N9流感,根本在于改变禽肉消费习惯,从活禽转变到冰鲜禽肉上来,为自己身体健康安全负责,这也是为将来的疫情防控未雨绸缪。

广州市江丰实业股份有限公司家禽公司总经理江伟烽表示,休市前家禽产量就已下降了两三成,市场需求萎缩了一半,现在全面休市,农手里积压的鸡不知道该如何处理。

家禽业遭遇“禽”伤

广州冰鲜家禽试点工作已进入倒计时,但目前从产业链各环节以及消费市场的调查情况看,各方对“冰鲜上市”仍有较多疑虑,屠宰产能是否满足需求、市场垄断问题、冷链配送如何运作、供应商与批发商利益、消费习惯等问题都有待时间来验证。如果说,从小范围试点开始,阵痛显得不那么剧烈,但若10月份如约推广至全市,广州及周边禽类生产链将重新洗牌。那么,这恐怕就不仅仅是改变饮食习惯的问题了。事实上,近年来的禽流感风波对家禽行业的冲击一直巨大,年初广州市活禽市场全面休市半个月就带来了家禽业销售无门的窘况。从产业链升级的高度去考虑目前家禽业所面临的局面,应该是相关部门必须首先思考的问题。市政府专门安排财政补贴资金715.2万元对档口升级改造和经营者给予补贴,平均每个档口补贴2万元。但是补贴不是一下能到位,产业链也不可能短时间内骤然升级,那旧有产业链如何合理引导,新的产业链形成又如何保证公平竞争、合理分配资源便至关重要。

“广州家禽市场通过正规渠道销售的活禽日均16万只左右,加上城中村等肉菜市场的销量,休市半月可致约300—400万只活禽压栏。”中投顾问高级研究员郑宇洁告诉记者,家禽养殖人员和零售批发商因H7N9遭遇重创,销量下滑和活禽休市之下,饲料成本和人工成本却持续支出,产业资金链承压,相关企业或面临倒闭和破产的风险。

18日,记者走访海珠、越秀区肉菜市场时发现,活禽档口均已停业。位于海珠区下渡路鹭江新街市的肉菜市场,5个活禽档口均张贴了休市告示,档口内只剩一个个空笼子。而在杨箕共和村肉菜市场,4个活禽档口也无一例外地闭门休市,未见档主身影。

将活鸡改为冰鲜鸡销售,一个重要的监督环节在于,如何保障冰鲜鸡的质量。除了广东人追求肉类新鲜的饮食习惯,活鸡的优势在于可以外在形态判断鸡的健康程度,同时可以判断鸡的种类。可是一旦剥光皮毛,光秃秃上市,再剔除内脏,谁能肯定这就不是病死鸡?或者判断鸡是在多少天之前宰杀的?而运输链与仓储环节又是否足够保鲜?这些问题显然都将影响消费者对于冰鲜鸡的选择。饮食习惯可以改变,比如香港与广州有着同样的饮食文化,也已经实现90%家禽冰鲜上市,但是对于产业链的升级与保护、对于食品安全的监管,才是问题的关键。说到底,“冰鲜上市”关键在于建立市场信心,不管是家禽业的市场还是消费者的市场。

据了解,去年5月,广州动用价格调节基金,对全市规模家禽养殖场及禽类加工企业给予临时补贴,总计金额约2200万元。这是广州开征价格调节基金两年来,首次启动该基金帮扶受特殊情形影响的相关企业。而不久前,香港也出炉了“禁鸡令”下的补偿方案,为受影响的五个行业,包括鸡农、批发商、零售商、运输商和批发市场自雇工人提供补偿和津贴共1770万元。

随着广州市政府发布《广州市人民政府关于活禽批发市场和农贸市场活禽交易区实行短期休市的通告》,自2014年2月15日起至2月28日,广州市场将停止一切活禽交易,并且不得存放活禽。“休市令”的下发令家禽从业人员叫苦不迭。

广州市农业局表示,正积极会同相关部门研究制订维护家禽业健康发展的政策措施和家禽生产维持性补贴方案,以减少家禽业损失,稳定其生产。

广州市江丰实业股份有限公司家禽公司总经理江伟烽表示,休市前家禽产量就已下降了两三成,市场需求萎缩了一半,现在全面休市,威尼斯人国际网址,鸡威尼斯人棋牌,农手里积压的鸡不知道该如何处理。

威尼斯人线上娱乐网,与此同时,专家建议,业界也应主动转型升级。家禽养殖企业除了要发展标准化规模养殖、提升养殖环节生物安全水平、降低疫病发生风险之外,还应积极实行产销对接商户和消费者,发展屠宰深加工,创立家禽品牌,做大冰鲜市场,延伸产业链,最终增强企业的抗风险能力。

开平一养鸡场的鸡农梁伯向媒体诉苦,养鸡公司与其约定120天左右上门收鸡,过年前正好到了约定期限,但由于省内各地传来关停活禽市场的消息,活鸡销量直线下滑,养鸡公司只好推迟上门收鸡的时间。而自己饲养的4万多只鸡每推迟一天就要亏损7000多元,至今已累计亏损了14万元。

喜欢吃现场宰杀的新鲜活禽胜于冰鲜,是中国传统的饮食习惯,广东地区尤甚。然而,历经“非典”和“H5N1”“H7N9”等高致病性禽流感病毒事件后,这种饮食习惯正遭遇显着的安全风险冲击。尽管目前对于人感染H7N9病毒的感染途径尚不明晰,但多数专家认为,活禽市场是最大的潜在危险。

“广州家禽市场通过正规渠道销售的活禽大约在日均16万只左右,加上城中村等肉菜市场的销量,休市半月可致约300—400万只活禽压栏。”中投顾问高级研究员郑宇洁告诉记者,家禽养殖人员和零售批发商因H7N9遭遇重创,销量下滑和活禽休市之下,饲料成本和人工持本却持续支出,产业资金链承压,相关企业或面临倒闭和破产的风险。

业内人士指出,目前我国活禽市场存在防疫设施不健全、检疫手段落后、缺乏管理体系等问题。活禽经营场所、宰杀场所以及活禽笼具、宰杀器具等清洗消毒工作不能定期进行,运载活禽的工具也甚少进行清洗消毒,不利于疫病的防疫和控制。建议改变禽类的销售、食用模式,尽量往冰鲜鸡的方式上走,才会逐步降低感染的风险。

补贴方案尚在研议

华南农业大学副校长廖明近日公开呼吁,对参与活禽市场经营的人员进行补偿。广东省疾控中心首席专家、传染病预防控制所所长何剑峰也表示,休市举措实施后,活禽市场从业人员为公众健康牺牲了自己的利益,政府理应出台政策补偿他们的损失。

据了解,去年5月,广州动用价格调节基金,对全市规模家禽养殖场及禽类加工企业给予临时补贴,总计金额约2200万元。这是广州开征价格调节基金两年来,首次启动该基金帮扶受特殊情形影响的相关企业。而不久前,香港也出炉了“禁鸡令”下的补偿方案,为受影响的五个行业,包括鸡农、批发商、零售商、运输商和批发市场自雇工人提供补偿和津贴共1770万元。

广州市农业局表示,正积极会同相关部门研究制订维护家禽业健康发展的政策措施和家禽生产维持性补贴方案,以减少家禽业损失,稳定其生产。

与此同时,专家建议,业界也应主动转型升级。家禽养殖企业除了要发展标准化规模养殖、提升养殖环节生物安全水平、降低疫病发生风险之外,还应积极实行产销对接商户和消费者,发展屠宰深加工,创立家禽品牌,做大冰鲜市场,延伸产业链,最终增强企业的抗风险能力。

“冰鲜”模式值得借鉴

喜欢吃现场宰杀的新鲜活禽胜于冰鲜,是中国传统的饮食习惯,广东地区尤甚。然而,历经“非典”、“H5N1”和“H7N9”等高致病性禽流感病毒事件后,这种饮食习惯正遭遇显着的生物安全风险冲击。尽管目前对于人感染H7N9病毒的感染途径尚不明晰,但多数专家认为,活禽市场是最大的潜在危险。

业内人士指出,目前我国活禽市场存在防疫设施不健全、检疫手段落后、缺乏管理体系等问题。活禽经营场所、宰杀场所以及活禽笼具、宰杀器具等清洗消毒工作不能定期进行,运载活禽的工具也甚少进行清洗消毒,不利于疫病的防疫和控制。

中国疾病控制中心病毒病预防控制所副所长舒跃龙日前表示,近期H7N9病例增多的主要原因是春节期间大家食用禽类的机会更多。建议改变禽类的销售、食用模式,尽量往冰鲜鸡的方式上走,才会逐步降低感染的风险。

然而,记者在采访时发现,部分广州市民担心冰鲜禽类口感不佳。另外,有市民表示,从宰杀、冷冻到销售,都是在工厂完成,鸡是否鲜活,以及在冷链环节卫生条件是否达标等问题都很难放心。

事实上,在国外,推行家禽集中屠宰、冰鲜上市才是普遍认同的安全模式。在欧洲,禽肉交易要褪毛去骨,英国的大小型市场,不仅看不到活禽,连活的水产品都难见到;在美国,销售活禽将被刑事起诉;在韩国,很多大城市的农贸市场已经取消了活禽交易,活禽宰杀后才能进行售卖。

“流感病毒种类繁多,通过禽类交叉感染,会产生各种新的病毒,因此活禽交易环节的控制是应对禽流感类疾病威胁的长远之策。目前中国香港等地都已实行禽肉冰鲜供应模式,这将是广东的榜样和未来。”何剑峰说。

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